《舌尖3》開播全國人民被種草了一口鍋
每逢佳节胖三斤
但是这个春节，你可能会胖十斤
因为时隔四年，昨天晚上
让万千吃货期待的《舌尖3》
终于暖心回归
还是原来的配方
还是原来的味道
《舌尖》第三季带着满屏的香气
重磅来袭
昨晚开播的第一期
主题是器具篇
从陶器、青铜、铁器、瓷器
中国烹饪器具一路走来
烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现
中国烹饪方式产生了飞跃
前方高能动图暴击！！！
看得你口水掉下来
我是来看美食的，
怎么被种草买了锅？
与前两季一上来就推出“美食”不同
《舌尖》这次更讲求
跟美食相关的人文精神
比如昨天播出的第一期
就以“器具”为主
在第一期亮相的这个
河南三门峡特有的穿山灶就厉害了
一个灶台七口锅，蒸煮炖焖还能保温
可以放置七口锅同时操作，非常高效
能够很快做出当地著名的十碗席
河南穿山灶
河南穿山灶一般家庭是很难拥有了
但下面这个神器
章丘铁锅
一经曝光就火了！
到底有多厉害？
章丘手工铁锅制造需要经过
12道工序，7道冷锻，5道热锻
大大小小十几种铁锤工具
一千度高温冶炼
三万六千次锻打
最终才能锻造出一把
合格的章丘铁锅
今年83岁的王立芳老人和家人
在章丘打了一辈子铁锅
当地许多铁匠都出自他的门下
直到最近几年
人们才认识到传统铁锅的魅力
在热爱手工的年轻人帮助下
王立芳和其他已经放弃的老师傅们
又重出家门
在这个曾经的汉代冶铁技术中心
章丘铁锅手艺又复兴起来
说了这么多
这锅到底有多神奇？
节目中介绍了三道菜：
清水炒鸡蛋
用章丘铁锅炒蛋时
完全不用放油
却丝毫不粘
第二道是
煎转黄花鱼
煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜
在烹制中需要黄花鱼
整体一次性翻转180°
保持整齐不乱，汁水不洒
这既是鲁菜技艺的高超
也得益于铁锅内部深、
适合煎转的特点
而锅的内壁经过锻打形成了内弧
食材在翻勺时从锅体自然内翻
不会产生外抛
煎转出的黄花鱼
外表酥脆而肉质细嫩，入口含化
第三道是
九转大肠
在大肠上色过程中需要不断烧?
而铁锅厚薄恰当、光滑紧致
非常适合制作这道菜
除了锅之外，这个刀具也火了
济南铁匠李士贞一家世代制刀
他的技艺秘而不宣
打出的刀声若龙吟，切姜如玉
有网友表示：
看了“舌尖3”器具篇
章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板
全被种草
节目还没播完
章丘铁锅就成功上了热搜
不管是微博还是豆瓣
随手一搜就是吆喝着要买锅买菜刀的人
来自豆瓣网友的速报
昨晚已经卖断货
朋友圈更是瞬间沸腾了
第一批“铁锅代购”已经出现
而除了弘扬传统器具工艺
《舌尖3》最重要的作用就是下饭了！
来来来
播出时间表请收好
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