「埗兵」外賣員用自己的腳步，義務收集咖啡渣及蛋殼，供給本地農夫作肥料。

疫情下掀起「搶菜潮」，令公眾更重視本地農業發展。有外賣平台負責人早於1月起，每周遊走十多間餐廳回收咖啡渣和蛋殼，送給有機農場作肥料，即使生活在市區，仍能在自身崗位為本地農業出一分力。有農夫大讚肥料有助農作物生長之餘，又能減少浪費，促進城鄉資源循環。

成立兩年的深水埗外賣平台「埗兵」，oofos shoes顧名思義，平日在深水埗區擔任「步兵」外賣員。今年初起，負責人Stella和Andy決定行多一步：為有機農場收集咖啡渣。事緣他們一月到錦田的歐羅有機農場摘蘿蔔，期間農夫阿盈提到，農場平日會儲起樹葉或廚餘作肥料。Stella靈機一觸，想到深水埗開設不少咖啡店，自己可以協助回收廚餘，「咁咪問下咖啡渣啱唔啱佢哋用，佢又話ok，問一句就成事。」

現時他們每星期抽一天拜訪區內十多間咖啡店和餐廳，每到店外打聲招呼，相熟店員已清楚來意：「收咖啡渣嘛，拎畀你！」兩人起初只拿着一大個膠桶回收，「真係好土炮，收收吓發覺『唔得掂喎』，先諗到拎車仔。」他們最多一日內收集到22公斤咖啡渣，重量相等於一個寄倉行李箱。

走到一間滑蛋多士專門店，除了咖啡渣，店員更揪出一大袋蛋殼，裡面還黏着新鮮蛋白，如果不即日清洗必會發臭。兩人在區內遊走一小時後，就捧住重甸甸的咖啡渣和蛋殼，到鄰街友人家中處理蛋殼。

Stella戴上手套，將蛋殼倒進水桶，coacho utlet用花灑熟練地分批沖洗，再進入最「治癒」的一環—親手捏碎蛋殼。她笑說最初沒戴手套，結果手指痛了一整天。她將一大袋蛋殼化為一盤碎片後，再加熱炒乾，以免蛋殼發臭，待周末到美孚農墟交給擺檔的農夫。

Stella一邊炒蛋殼，一邊興致勃勃地談起本地菜。她說平日會瀏覽《阡陌之間》等講述本地農業資訊的專頁，閒時又參加農場體驗團，一嘗耕作滋味。作為外賣平台，Stella想過組織團購，以推廣本地菜，但礙於沒有實體舖，加上區內消費力不高，遂打消念頭，後來才想到回收咖啡渣這一著。

農夫阿盈說，咖啡渣和蛋殼均有助改善泥土質素，甚至比現成肥料更好。她會將咖啡渣混入其他有機肥料，提升土壤有機質；蛋殼則可直接放入泥土，增加鉀含量 ，有利蘿蔔等農作物生長。

相對一整個農場的規模，「埗兵」的回收量不算多，但阿盈認為，至少不用浪費本來送往堆填區的廚餘，又可促進城鄉之間的資源循環，「市區有好多呢類有用資源，但欠缺有心人做聯絡、運輸工作，而家有『埗兵』連結市區同農場，畀到肥料我哋，我哋就可以用嚟種返菜出嚟畀香港人食。」

回收計劃推行不久，就有其他區的餐廳想參與，但單憑Stella和Andy二人之力，實在難以執行。他們鼓勵有意提供咖啡渣、又能負擔服務費的餐廳或企業，與設有上門回收服務的「綠行俠」接洽，該機構同樣會回收咖啡渣作堆肥及製作咖啡渣產品。

Stella和Andy經營外賣平台以外，還要兼顧正職，但他們暫時沒有招募更多外賣員協助收集咖啡渣，「始終冇錢收，都唔好意思問。」雖則吃力不討好，但Stella依然享受。自嘲為「植物殺手」的她曾在家中種植多種植物，惟均告失敗，死在她手上的，有西芹、蔥、芽菜，以及多棵仙人掌，「我淨係識食菜，唔識種菜，但都竟然做到啲嘢幫農場同植物喎，都幾有意義吖。」

咖啡是香港人不可缺少的提神必需品，但其實放下急速的步伐，慢慢品嘗會發現不同咖啡自有獨特的味道及氣味。可以是混合酒味、果味、堅果味等等，認真品味過後，可能你便會發現自己陶醉其中！究竟在香港哪裡可以買到優質咖啡豆及掛耳咖啡包？編輯立即為你推介6間咖啡迷最愛的店舖！

咖啡豆及掛耳咖啡包推薦：here X C’est la Vie

here在日本可以説是咖啡控不會不知的咖啡店，在Instagram已擁有45.8k的追隨者，here創辦人山口淳一先生曾獲Coffee Fest Latte Art World Championship Open Tokyo 2014冠軍。steve madden shoes山口先生受專營日本烘焙咖啡豆的網上小店C’est la Vie邀請，希望烘焙出一種只屬於香港人口味的咖啡豆。於是就有了「Hong Kong blend」的出現。

今次here X C’est la Vie的「Hong Kong blend」咖啡豆是以here的「here blend」作基調。山口先生形容「Hong Kong blend」風味說︰「初嚐是堅果味，後轉為酒味，喝完後，濃郁的香甜充斥於口腔之中。」山口先生更補充加奶後，果味會提升，甜度亦會增加。喜歡多一點甜度的朋友們可以試試加奶，以增加風味。

咖啡豆推薦：KOFFEE MAMEYA

位於尖沙嘴 K11 MUSEA的KOFFEE MAMEYA，店舖裝修走日系禪風，有及極簡的設計美學，令人在享受咖啡時亦能放鬆心情。ecco shoes這咖啡店最特別的地方是有專業咖啡師一對一的私人服務，全都在業內薄有名氣，會與顧客一同探索最合適自己的咖啡款式，想體驗記得預先在K11 MUSEA手機程式進行預約！

現時 KOFFEE MAMEYA 合共精選出接近二十五款的時令單一產地咖啡豆，所有咖啡豆都是店內獨家搜羅及烘焙的，當中部分更是相當罕見的微批次咖啡豆。除了咖啡豆，更可以即場購買各款設計精美的咖啡器具。品嘗過喜愛的咖啡豆亦可以帶回家中，自己再次炮製，再一次回味。

KOFFEE MAMEYA

地址： 尖沙咀梳士巴利道 18 號 Victoria Dockside K11 Musea B2 樓 B217 號舖

營業時間：星期一至五11am-6pm、星期六、日及公眾假期 :12pm-7pm

咖啡豆及掛耳咖啡包推薦：Hypebeans

品牌的咖啡豆是品牌顧問兼世界級咖啡師 Hiroshi Sawada 的作品。咖啡豆由熟練的日本烘焙師使用德國生產、使用了50多年的老式烘焙機烘焙，成品味道獨特而濃郁。

其烘焙咖啡具有強烈而深刻的口感和濃厚的風味，沖調成濃咖啡和滴漏咖啡等黑咖啡時會散發黑朱古力和堅果等香氣。與牛奶混合享用時，則帶出焦糖和牛奶朱古力等豐富的風味。濃咖啡呈現出深紅木褐色，nike sneakers更能形成鮮明的拉花圖案。難怪「001」咖啡豆及濾泡掛耳包系列（每10包$250）深得一眾咖啡迷歡心，咖啡豆可於門市有售。

Hypebeans

地址：中環皇后大道中15號置地廣場地庫B30號舖

營業時間：星期一至五：上午8時至下午6時、星期六至日及公眾假期：上午10時30分至下午7時

咖啡豆及掛耳咖啡包推薦：stain+

位於上環的咖啡店，樓上有兩層，環境閒靜，是一個與朋友聚會的好地方。雖然隱世，但咖啡豆卻不是普通貨色！每日供應新鮮烘焙咖啡豆，由採購、烘焙以至沖煮咖啡均由富有經驗和得獎無數的專業coffee artist親自處理，絕不馬虎。

網上店舖亦有提供不同啡豆種類可購買，例如有紅酒混果味Yunnan Puer Red Wine Fermentation（$180）、朱古力混朗姆酒味Yunnan Puer Brandy Honey Process（$180）、花生混烤杏仁味Brazil Sundry Fazenda（$180）等等，香味特別，值得一試。上班族亦可考慮掛耳包，一盒放在辦公室簡單方便。

地址：上環太平山街2-4號太昌樓地下A號舖

營業時間：星期二至日: 11am-7pm

咖啡豆及掛耳咖啡包推薦：Urban Coffee Roaster

成立放2014的香港的本地品牌，在香港已有三間分店，是以餐廳形式的咖啡店，不但食物出色，咖啡也令人讚不絕口，在網上亦是大量好評！為了質量一致性，他們擁有配備尖端設施的現代化工廠以及由採購、烘焙、質量控制、感官、釀造專業知識組成的團隊，主理人經常親自到非洲或南美洲直接挑選生豆。

為了方便顧客購買，每款咖啡都會有數字編號，令新手不會混亂，真是非當貼心的設計！有分濃縮咖啡豆、手沖咖啡豆及手掛包可以購買！所有咖啡豆都會在星期一烘焙，每周一的早上6點截單，周三或者周四就會發貨，保障咖啡的新鮮程度，新手亦可以放手一試。

咖啡豆及掛耳咖啡包推薦：Return Coffee

平日我們只留意咖啡的香味及味道，而忽視原來烘焙才是第一步。烘豆師Terry Tse在幾年間已獲得不少獎項，非常着重烘焙好的咖啡豆，認為失敗的烘焙不能把咖啡豆發揮得最好。對咖啡有深入研究可以嘗試品嘗。

他們有4款獲獎咖啡，包捨有 ALT（$130）、ESC（$180）、CTRL（$160）及SGIFT （$180），名字亦十分有趣，值得一試。此店最特別之處是可以自選指定的烘焙師，炒出屬於自己的咖啡豆，可能又會發掘出咖啡的新世界！

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