年夜飯訂位以商業客為主 餐飲管理協會憂家庭北上食團年飯 生意雪上加霜
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楊位醒表示擔心市民到內地食年夜飯的趨勢增加。資料圖片
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楊位醒指自去年低起食材來價飊升不少。資料圖片
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業界擔心早上茶市亦受影響。資料圖片
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飲食業亦面對人手不足問題。資料圖片
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自恢復通關後不少市民都愛到內地消費。資料圖片
酒樓晚市生意「嗌救命」
他又指,雖然政府推出日夜繽紛活動刺激市道,但會員酒樓反映,自上星期起晚市生意都是「嗌救命」,生意很淡靜,以往都曾出現此情況,但今年的情況特別差,更擔心物價上升,更會影響早上茶市生意。
談到人手問題,他認為,本港真的要解決勞工短缺,缺乏師父烹飪技巧問題,「高度集中喺精英份子,但下層普及性無,缺乏烹飪技巧,只懂煮嗰幾味」,一些著名酒家,只訓練員工專注幾個菜色,其他菜色不懂處理。
他建議搶人才,容許廚師來港學習後留港工作,門戶一定要大開。